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市場達40億 萃取設備開啟生姜食品“新征程”

2019年12月12日 10:58:30來源:食品機械設備網 編輯:Lia人氣:17324


  【食品機械設備網 本網原創】 生姜是我們飲食生活中常見的調味料,可以為食物添加香氣。如今,生姜功能性被進一步挖掘,它在食品中應用也變得更加多樣。如今,市面上不僅有紅糖姜茶、姜糖、姜片等傳統食品,還出現了加入生姜提取物制成的姜味麥芽酒、姜味可樂、姜味餅干等食品。相關企業要想入局生姜食品市場,萃取設備不可少。
 

 
  根據某市場研究公司發布的數據報告顯示,2018年全球生姜加工市場價值達到21.6億美元,在調味品、醫藥、加工食品、個人護理產品等多個領域得到應用,預計到2022年底,全球生姜市場價值預計將達到41.8億美元。
 
  我國生姜食用歷史悠久,并且是生姜生產和出口大戶。仍然,我國生姜的應用范圍多局限于調味料,或姜糖、姜片等初級加工類產品。市場上很難見到餅干、能量棒、姜啤等新型姜味零食。如今,90后已經為消費市場主體,相關企業還需通過生產姜味酒、姜味餅干等能夠引起年輕消費者興趣的產品來打開年輕消費市場,從而實現經濟效益的增長。
 
  根據業內人士介紹,生姜口感復雜,不能通過單一的化學物質獲得。因此,企業在加工姜味食品時,只能通過生姜提取物來進行生產。而在制取生姜提取物的過程中,萃取環節十分重要,這就需要萃取設備的幫助。
 
  萃取設備能夠實現料液所含組分的完善分離,能夠很好地分離出生姜中的風味以及營養物質。目前市面上的萃取設備主要包括了混合澄清塔、萃取塔、離心萃取機等等,隨著技術水平的提升,設備的分相時間縮短,萃取效率得到進一步提高。
 
  值得一提的是,在科研人員的努力下,食品萃取新技術不斷面世,并實現了技術成果落地,超臨界流體萃取技術就是其中之一。超臨界流體萃取是指將超臨界流體作為萃取劑,把所需成分從基礎混合物中分離出來的技術。其中超臨界流體指的是處于臨界點以上溫度和壓力區域下的流體,二氧化碳就是較為常見超臨界流體之一。
 
  與傳統萃取技術相比,超臨界流體萃取技術具有多重優勢。首先,超臨界流體具有很高的擴散性,能夠輕易分解一些難分解性有機物。其次,萃取過程中臨界溫度和臨界壓力低,能減少對熱敏性等成分的破壞。再則,萃取過程中無有害氣體排放,減輕對環境的污染,綠色環保。
 
  眾所周知,生姜在我國的種植和食用歷史非常久。因此,生姜食品生產企業在進一步開辟市場時,有著良好的消費基礎。與此同時,企業也要通過萃取設備來提取生姜的風味物質,生產符合年輕消費者口味的新型食品,提高產品附加值,延長生姜產業鏈。設備制造商也要不斷的研究和開發新的萃取工藝,加速技術成果產業化,為生姜食品帶來更高的品質。

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