您現在的位置:食品機械設備網>新聞首頁>科技動態

真空保鮮技術落地 為行業帶來發展新思路

2019年12月13日 14:20:16來源:食品機械設備網 編輯:Lia人氣:14285


  【食品機械設備網 科技動態】 當前,隨著居民生活水平的提高,消費者對于食材新鮮和安全的重視度日益提高。為了迎合市場需求,保鮮技術的開發腳步正在不斷加快。日前,某家電品牌在青島舉行發布會,會上推出了“真空保鮮技術”,為食材保鮮行業的技術升級帶來了新思路。
 

 
  冰箱是現在不少餐飲店、家庭常用的冷藏冷凍設備,雖然市場普及率非常高,但它的保鮮效果卻一直未能有較大發展。因為在低溫環境下,食材中部分酶依然會保持較高活性,從而加速食材的氧化腐敗,以致營養成分流失。
 
  為了解決冰箱行業這一“頑疾”,不少制造商都致力于相關保鮮技術的研發。國內一家電品牌位于青島的研究發展中心于近日發布一項“真空保鮮技術”,能夠縮短食材的氧化速度,減少水分和營養的流失。
 
  據研究人員介紹,該鈀碳冷觸媒保鮮真空冰溫科技搭載了小型真空泵,用于抽取真空區的空氣,從而形成真空密封保存食材的結構。數據顯示,真空區能達到0.8個大氣壓。實驗結果表明,同樣儲存12天,菠菜的失水率從65%降到3%,肉類在真空環境中的保鮮時間也被延長了3-4倍。
 
  業內人士表示,此項技術的成功研發將為冰箱等冷藏冷凍設備行業帶來一個發展新方向。如今,消費升級已成為市場發展的大趨勢,消費市場對于食材保鮮的要求將會越來越高。而保鮮技術的發展不但可以減少現有的果蔬損失,更能賦予食材更高的附加值。
 
  多年以來,單靠溫度、濕度的調節來延長食物保鮮時間并沒有取得很好的效果,不少企業以及研究機構都開始“另辟蹊徑”。除了上述提到的真空保鮮技術,現下越來越成熟的氣調保鮮技術也是其中之一。
 
  氣調保鮮即指利用控制氣體比例的方式來達到儲藏保鮮的目的,常用的氣體主要有二氧化碳、氧氣,有時也會使用二氧化硫和二氧化氮。通過對這些氣體的調節來抑制食材的有氧呼吸或無氧呼吸,減少有機物質的消耗以及水分的流失,同時也能抑制細菌的生長活動,降低食材腐爛率。
 
  目前在國內氣調保鮮技術的應用方式主要有兩種,一種是CA氣調貯藏保鮮,又稱為氣調保鮮冷庫。氣調保鮮冷庫能精確調控食材貯存所需要的氣體、溫度、濕度等環境因素,能大批量儲存食材,保鮮效果要高于普通冷庫。
 
  另一種為MA氣調貯藏保鮮,也稱氣調保鮮包裝。氣調保鮮包裝通常用于小份食材的保鮮,通過氣調保鮮包裝機完成包裝。經過多年發展,國內氣調包裝設備已有了很大的進步,不僅能連續自動完成抽真空、自動混合保鮮氣體、充氣、封口包裝等步驟,包裝質量、包裝效率等方面也有了很大的提升。
 
  當前,食品保鮮行業競爭加劇,設備同質化現象也非常嚴重,技術創新升級的重要性日益突出。在食品的貯藏保鮮中,真空保鮮技術、氣調保鮮技術等應用將成為今后設備制造業的新發展方向。相關企業也要推動新技術的研發,加速技術成果產業化,從而搶占發展高地。
 

我要評論

文明上網,理性發言。(您還可以輸入200個字符)

所有評論僅代表網友意見,與本站立場無關。

  • 凡本網注明“來源:食品機械設備網”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的,應在授權范圍內使用,并注明“來源:食品機械設備網”。違反上述聲明者,本網將追究其相關法律責任。
  • 本網轉載并注明自其它來源(非食品機械設備網)的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點或和對其真實性負責,不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時,必須保留本網注明的作品第一來源,并自負版權等法律責任。
  • 如您(單位或個人)認為本網某部分內容有侵權嫌疑,敬請立即通知我們,并提供真實、有效的書面證明,我們將在核實后采取有效措施制止侵權行為的發生并做出妥善處理。
掃描二維碼關注微信
@食品機械設備網
已推薦
0

  • 廣告招租





  • 易格斯拖鏈軸承倉儲貿易(上海)有限公司



圖說食機

更多>>
走訪上海博灼包裝機械有限公司

走訪上海博灼包裝機械有限公司


旗下子站

食品包裝機械網食品肉類加工網食品飲料機械網 休閑食品設備網食品米面機械網食品烘焙設備網 食品果蔬機械網食品制冷設備網食品干燥設備網 水處理設備網食品輸送設備網油炸設備網豆制品設備網炊事設備網糕點設備網屠宰機械網

食品機械微門戶


關于我們|本站服務|會員服務|企業建站|旗下網站|友情鏈接|誠聘英才|產品分類瀏覽|產品sitemap|頻道專場列表

食品機械設備網 - 食品機械行業專業網絡宣傳媒體

Copyright 2020 foodjx.comAll Rights Reserved法律顧問:浙江天冊律師事務所 賈熙明律師

客服熱線:0571-87759911加盟熱線:0571-87858616展會合作:0571-87759655

客服部:編輯部:合作部:市場部:

返回首頁
李逵劈鱼捕鱼机漏洞规律技巧破解 十一运夺金计划软件 简朴美女捕鱼视频 湖北11选5任二遗漏表 四川麻将单机版免费 手机捕鱼游戏平台 36选7秘诀 15选5一等奖多少钱 棋牌游戏下载? 今日股票微信群二维 熊猫麻将