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產品深陷同質化怪圈 干燥、色選設備提升堅果品質

2019-12-18 15:27:49來源:食品機械設備網 編輯:Lia閱讀量:10423

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導讀:“每日堅果”大量涌入市場,激烈的市場競爭隨之而來,這就需要生產企業運用色選機、干燥機等設備提升產品品質,突破競爭重圍。
  【食品機械設備網 市場分析】 近兩年,堅果的營養價值被進一步認知,市面上的堅果產品也層出不窮。尤其是小小一包、混合了數種堅果的產品——“每日堅果”開始大量涌入市場。但市場飽和度提升也讓激烈的市場競爭隨之而來,這就需要生產企業運用色選機、干燥機等設備提升產品品質,突破競爭重圍。
 

 
  業內人士介紹,由于“每日堅果”的制作工序少、加工過程簡單,成本相應也不高,吸引了眾多食品企業紛紛入局。目前,已經有100多個廠家涉足“每日堅果”產品的生產研發。數據顯示,中國“每日堅果”的市場規模約為65億元,品類占到互聯網堅果產品總數的20%以上。產品品類的增速也已超過200%。
 
  但不管是什么企業,推出的“每日堅果”里面的食物內容實際上大同小異,產品深陷同質化怪圈。如今,“每日堅果”市場勢頭一往無前,但對于生產企業來說,要想走得更遠,還需用提升品質來贏得這場“硬仗”。
 
  在堅果的生產過程中,包含了蒸果(或炒果)、去殼、烘干、脫皮、分揀、包裝等多道工序。其中,烘干過程對堅果成品品質有著直接關系。隨著現代化工業體系的完善,堅果的干燥已經逐漸走向自動化,自動化干燥設備在堅果生產過程中的應用加大。
 
  經過多年發展,我國干燥設備市場接近成熟,國產干燥設備的市場占有率達到了80%以上。市面上的設備也能滿足多種干燥需求,按干燥器操作壓力可分為常壓式和真空式兩類干燥器;按干燥器操作方式可分為間歇操作和連續操作;按干操器熱量供給方式可以分為對流加熱干燥器、傳導加熱干燥器、輻射加熱干燥器、高頻加熱干燥器等等。
 
  與此同時,干燥設備制造商也在加大對熱風加熱常壓干燥、遠紅外線干燥、微波干燥、真空干燥等設備的研發生產,增加產量的同時提高質量,改變目前中、低端設備占主導地位的市場環境,提升干燥設備行業的整體素質
 
  除了烘干,堅果的分選對產品質量的影響也很大。如今,市面上大部分生產企業還在使用人工分揀模式,但人工分揀效率低,也很容易出現漏選的情況。對此,生產企業就可使用色選機來實現堅果的機械化分揀,降低人工成本,提升分揀質量。
 
  色選機是利用物料之間光學特性的差異,使用光電探測等技術將顆粒物料中的異色顆粒自動分揀出來的設備。國內近幾年相繼出臺了光電檢測與分級專用設備行業的一系列激勵政策,國產色選機行業得到迅猛發展,設備從開始的單面發展為雙面,傳感器從CMOS提升到CCD等等,技術不斷趨于完善,設備性能也更加穩定。
 
  尼爾森零售研究數據顯示,堅果類產品在我國24座城市的大賣場銷售額均保持快速增長態勢,每日堅果更是如此。但與此同時,產品的同質化現象也日益嚴重。對于生產企業來說,還需用干燥、色選設備來提高自身產品品質,以質量提升產品競爭力。
 

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