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5月聚焦:燕窩市場需求大 挑毛機械化水平亟待提升

2019-12-20 08:57:08來源:食品機械設備網 閱讀量:8440

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導讀:雖然手工對原料進行挑毛也能將毛燕上的粗毛和雜質剔除,但是卻是一件“體力活”,費時費力,挑毛效率低,單位時間內的產量不高。
  【食品機械設備網 行業動態】時間如白駒過隙,草露風燈,轉眼間來到了2019年最后一個月。瞬間感慨時間太快,工作太忙,生活太累,然而一場相遇或者錯過讓我們看淡過去,理解未來,堅持自己,感受實在。2019年,你與食品機械設備網是相遇,還是錯過呢?是否相遇,入駐食品機械設備網了呢?是否錯過2019年與行業相關的一些新聞事件呢?若是相遇,就是緣分;若是錯過,也無妨,筆者整理一些2019年5月份與行業相關的信息,便于您閱讀!
 

 
  大多數燕窩加工廠主要以人工挑毛為主。一般來說,對原料進行清洗、殺菌之后,工作人員采用特制的工具進行挑毛,并伴隨著不斷地輕柔刷洗。雖然手工對原料進行挑毛也能將毛燕上的粗毛和雜質剔除,但是卻是一件“體力活”,費時費力,挑毛效率低,單位時間內的產量不高。另外,如若工作人員不注重個人衛生,或者挑毛前未消毒洗手,燕窩安全、衛生難以保證。【閱讀全文】
 
  速凍串串就是先對各類食材穿串,后利用速凍設備進行速凍,以保持原有串串風味和口感。不過,值得注意的是,隨著串串需求量不斷增加,傳統人工穿串產量不高,已經難以滿足消費需求。同時手工穿串不衛生,人工穿插串串不注意很容易傷到手。因此,全自動穿串機應運而生,也使得各類串串標準化、規?;a成為可能。【閱讀全文】
 
  隨著烤餅爐的出現,由于設有獨立溫控系統,能夠準確地把控烤制火候和時間,避免溫度過高或者過低,無法達到外觀焦黃、均勻的效果。與此同時,烤餅爐帶有先進的發熱盤,能夠一次壓鑄成型,并使白吉饃不變型,受熱均勻。另外,該機還可根據需要設置自動翻轉裝置,減少人工不停地對白吉饃進行雙面翻轉,省時省力。【閱讀全文】
 
  剝離蛋白提取技術主要通過浸泡、發酵使豌豆產生乳酸桿菌,之后利用電點分離技術進行蛋白分離、提取,既能有效地保留豌豆蛋白自身的活性營養成分,又可以留住豌豆原有的色澤和風味口感。更重要的是,與傳統提取工藝相比,由于未添加任何化學試劑,不會污染豌豆蛋白,并提高了豌豆蛋白的純度。【閱讀全文】
 
  由于生產日期不持久,易涂抹,顯而易見給不法人士涂抹、篡改生產日期提供了方便。那么,如何防止生產日期被涂抹、篡改呢?一方面,有關監管部門要不斷加強監督檢查,維護好消費者的合法權益。另一方面,食品生產企業要樹立社會責任感,升級噴碼設備,比如激光噴碼機、激光打碼機等,可使生產日期持久、清晰,不易涂抹。【閱讀全文】
 
  “機器換人”也已延伸至餐飲行業,機器人炒菜、端菜、做刀削面、迎賓、跟顧客對話,不輸專業廚師、上菜員、服務員。機器人在餐飲行業的應用,不僅節省企業用工和消費者時間成本,還可以提高用戶體驗,打造更智能、的用餐體驗,并能提供美味健康的創新菜品。【閱讀全文】
 
  通過上文可以知道,煲仔飯主要食材是大米,但是米屬于熱敏性物質,加熱不均勻很容易出現焦糊味。而煲仔爐采用電磁加熱,可以使鍋底部產生交變電流,并在摩擦的作用下,自行高速均勻地發熱,防止米飯因受熱不均出現糊鍋。與此同時,該設備設有火候調節裝置,用戶根據需要適時調節火候,從而確保煲仔飯口感與品質。【閱讀全文】
 
  真空和面機保證了餃子的爽滑、勁道口感。那么,如何保障餃子外觀規則、整齊,整體美觀,蒸煮又不會破皮呢?據餃子館店家介紹,若要使水煮餃子不破皮,關鍵在于餃子皮上。餃子皮不能太薄,也不能太厚,厚薄要適中。因為餃子皮太薄,水煮餃子易破皮。反之,太厚,雖不會出現破皮,但水餃便失去了原有的爽滑、勁道口感。【閱讀全文】
 
  目前,市場上的電子天平采用先進的傳感器和自動檢測系統,對劑量的靈敏度較高,反應速度快,能夠根據稱量劑量需要及時準確地進行校準,提高防腐劑稱量的度。另外,電子天平具有穩定性,再次使用不會受到外界環境的影響。只要外部干擾消除,電子天平就能恢復至原來的示值,從而確保防腐劑劑量的準確、無誤。【閱讀全文】
 
  冷藏車大多采用雙室雙溫,即兩個制冷壓縮機控制兩個獨立蒸發器,并設有高品質保溫箱,在滿足排放標準的同時,制冷效率更好。與此同時,又采用全新渦輪增壓,提高進氣效率,可以讓冷藏溫度控制更準確。另外,可以根據用戶需要,提供多溫區設計,溫控范圍更靈活,能夠很好地滿足多類貨物不同的溫度要求。【閱讀全文】
 
  涼皮要講究勁道、爽滑口感,韌而耐嚼,味道純正。不過,若要做出好涼皮并非是一件簡單的事情。行業人士認為,涼皮勁道口感受到厚薄均勻度,蒸煮溫度控制以及散熱冷卻等方面影響較大。由于傳統涼皮采用手工工藝,并且使用風扇散熱,散熱不均衡。與此同時,通過普通的蒸煮器具對涼皮蒸熟,如若溫度把控不準,將直接影響涼皮的勁道口感。【閱讀全文】
 
  更重要的是,部分餐飲店時常被爆出食品安全衛生問題,也讓消費者對餐食的安全、衛生更加重視。當然,拉面的安全、衛生也不例外。顯而易見,與機器相比,通過手工操作,拉面或多或少會受到污染。一方面,拉面的環境沒有嚴格的潔凈度要求,一直處于有塵環境下進行拉面。另一方面,如若有些拉面師傅不注意個人衛生,拉面安全、衛生難以保證。【閱讀全文】
 
  注意的是,同窨制一樣,花茶的干燥工序至關重要。因為茶葉具有一定的水分,如若不及時烘干,既不利于保存,又影響花茶的香氣。據一位花茶制作師傅介紹,傳統茶葉烘干多以柴火或者自然干燥為主,受到自然因素影響較大。若連遇陰雨天,茶葉干燥不及時很容易腐壞變質。而現在引進茶葉烘干機,花茶品質得到大大提升。【閱讀全文】

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