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堅果行業三大發展趨勢 剝殼機、數粒機促進產業發展

2019年12月20日 15:10:08來源:食品機械設備網 編輯:Mary人氣:10946


  【食品機械設備網 市場分析】在消費升級的背景下,作為整個休閑食品行業中規模第二大的細分領域,堅果炒貨行業在近兩年發展迅猛。為提高中國居民每日堅果攝入量,以小包裝為主的混合類每日堅果,日漸走向市場備受青睞。而今堅果市場正步入行業洗牌、群雄逐鹿的“混戰”時代,堅果行業也呈現三大發展趨勢。
 

 
  根據有關數據顯示,中國“每日堅果”的市場規模約為65億元。品類占到互聯網堅果產品總數的20%以上,其市場規模已超過12億元。業內人士分析,“每日堅果”產品品類的增速已超過200%。休閑食品企業都競相布局每日堅果,搶占細分市場。目前,已經有100多個廠家涉足“每日堅果”產品的生產研發。
 
  伴隨著堅果市場高速發展和行業各大企業的快速布局,特別是在2015年“每日堅果”問世以來,銷量也是一路飆升,成為各大相關企業競相發力的單品。而今堅果市場正步入行業洗牌、群雄逐鹿的“混戰”時代。隨著消費格局的不斷變革和市場環境的不斷變化,堅果炒貨行業或許即將迎來新一輪的變革。而在堅果行業,消費者的消費觀念升級變化是堅果品類產品持續發展的重要指引。
 
  在品類上,堅果行業正面臨三大趨勢:有殼變無殼,單品變復合,粗加工變深加工。有殼變無殼是一種簡單的增添產品附加值的方法,變化背后主要是堅果場景化趨勢,無殼堅果更適合辦公室和社交場合食用。單品變復合是將堅果進行組合銷售創造新產品,帶來均衡營養、口感、口味的全新體驗。通過精、深加工既提高產品附加值,又確保堅果新鮮品質。
 
  從有殼變無殼具體來看,雖說有殼變無殼只是一字之差的變化,但是堅果去殼并非一件簡單的事情。特別是手工去殼,費時、費力、成本高。伴隨著氣動技術的進步與發展,自動剝殼機被廣泛的應用于堅果加工生產線。據相關人員介紹,自動剝殼機工作穩定、可靠,堅果破殼率可達95%以上,果仁破碎率小于5%,果仁的損傷率較小,降低了破碎率。
 
  從單品變復合來看,市面上出現的小包裝“每日堅果”就是代表。據了解,某企業自主創新研發了由6種堅果果干黃金配比的“每日堅果”,開辟了“混合堅果”品類,并引導整個堅果行業掀起“混合風”。而在“每日堅果”均衡營養混合配比過程中,堅果智能數粒機能夠分配與控制每袋堅果和果干的配比、重量,保證每袋堅果都具備均衡的營養。
 
  從粗加工變深加工來看,以前堅果只是簡單的初加工,附加值不高,又因堅果易霉變,產品競爭力不強。如今,為了提高產品市場競爭力,搶占更多市場份額,有企業由粗加工變深加工,在包裝技術上創新。據悉,某企業自主研發了“鎖鮮裝”包裝技術。據說,“鎖鮮裝”能讓堅果干濕分離,其中的果干水分含量可達14%-20%,口感將更加甜潤,果仁更香脆。
 
  其實,從整體堅果市場來看,“每日堅果”市場勢頭正旺,而要想走得更遠,還有很大的改進空間。食材升級、口感提升、消費場景以及品牌創新等諸多方面,都不容小覷。另外,相關堅果加工設備制造企業也有要加快設備研發力度,研發滿足企業生產加工需要的堅果設備,促進產業持續健康發展。

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