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拉面制作等18項團標立項通過 保障地方美食加工安全

2020-05-26 13:45:16來源:食品機械設備網 編輯:Mary閱讀量:11536

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導讀:為此后規范拉面、貓耳朵等加工制作,保障山西晉城地方美食加工品質提供標準依據,讓人們吃上風味獨特,安全又美味的特殊美食。
  【食品機械設備網 政策法規】近日,根據《中華人民共和國標準化法》《團體標準管理規定》《晉城餐飲住宿行業協會團體標準管理辦法》等要求,《拉面制作規范》等18項團體標準立項評審通過,為此后規范拉面、貓耳朵、手搟面、擦尖、饸饹面等加工制作,保障山西晉城地方美食加工品質提供標準依據,讓人們吃上風味獨特,安全又美味的特殊美食。
 

 
  眾所周知,中國素有“烹飪王國”這個美譽。我國幅員遼闊,人口眾多,由于各地自然條件、經濟文化發展水平和人們生活習慣的不同,因而在食品的選料、烹飪及口味上,也就逐漸形成了不同的地方特色和風味,例如山西晉城地方美食。據了解,山西晉城地方美食種類多樣,有拉面、貓耳朵、手搟面、擦尖、饸饹面、揪片等。
 
  拉面、貓耳朵、手搟面、擦尖、饸饹面等都是山西晉城地方美食,雖說都屬于面食,但其加工制作方法有所區別。隨著山西晉城地方美食的快速發展,市場上也出現了魚龍混雜,制作加工不規范,產品存在安全衛生等問題,不僅對消費者健康安全飲食產生一定的影響,同時也不利于山西晉城地方美食行業健康持續發展。
 
  為此,根據《中華人民共和國標準化法》《團體標準管理規定》《晉城餐飲住宿行業協會團體標準管理辦法》等要求,協會于2020年5月中旬組織專家對《拉面制作規范》、《貓耳朵制作規范》、《手搟面制作規范》等18項團體標準立項評審。經審議,該標準通過立項。并請相關單位盡快組織相關單位進行標準的編寫,確保按期完成標準編制任務。
 
  據相關人員介紹,這18項團體標準主要起草單位是山西盛世面食科技研究院,計劃完成時間2020年6月30日。筆者進一步獲悉,18項團體標準其中包括《拉面制作規范》、《貓耳朵制作規范》、《手搟面制作規范》、《雞蛋西葫蘆餅制作規范》、《臨汾牛肉丸子面制作規范》、《擦尖制作規范》、《饸饹面制作規范》、《揪片制作規范》等。
 
  俗話說,“民以食為天,食以安為先”,作為山西晉城地方美食,拉面、貓耳朵、手搟面、擦尖、饸饹面、揪片等以其獨特的風味受到越來越多的人喜愛。但是由于一直沒有具體針對相應美食制作加工明確的標準文件,產品也存在一定的安全隱患。而《拉面制作規范》等18項團體標準立項評審通過,有利于規范相應美食制作加工,讓消費者吃得安全、安心。
 

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