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漲知識了,行星炒鍋的結構原來是這樣的!

2020-06-03來源: 食品機械設備網 人氣:327


  行星炒鍋主要由鍋體、架體、攪拌系統、加熱系統、調速傳動裝置、攪拌軸、鍋體翻轉系統等組成。
 
  1、鍋體:行星炒鍋鍋體為一次沖壓成型的半球體不銹鋼鍋體(編號可查詢),整體圓度誤差小,攪拌器與鍋體貼合度高,避免糊鍋現象出現。
 
  2、加熱系統:采用蒸汽(夾套加熱(蒸汽))、燃氣、電加熱導熱油、電磁加熱等多種加熱形式可供客戶選擇。
 
  燃氣:自然風燃氣灶加熱,火焰大小可調。升溫快,溫度高,使物料通過美拉德反應徹底達到炸炒效果。燃燒充分,熱效率高、鍋體受熱均勻;燃燒器為環形,環繞鍋底,可使用煤氣、液化氣、加熱。燃氣使用方便,升溫速度快,滿足一些產品對高溫的需求,不受工廠電壓。
 
  電加熱導熱油:具有受熱面積大,溫度可控,受熱均勻。
 
  蒸汽:行星炒鍋適應于熬制產品,不宜糊鍋,溫度均衡,可根據用戶需求自動控溫
 
  電磁:升溫快,能兼顧到產品的色香味,比燃氣加熱、電加熱導熱油產品節能20%,環保。
 
  3、行星炒鍋攪拌系統:攪拌方式采用特殊的傾斜轉動,使行星是攪拌器與鍋體充分接觸,實現轉動與自傳的不整數轉動比,使鍋內無攪拌死角,物料攪拌混合更均勻,刮底更徹底,不容易產生糊鍋現象。
 
  4、調速傳動裝置:攪拌軸使用先進的轉動與密封結構,使鍋內潔凈,衛生;調速采用變頻調速動力,運行平穩。
 
  5、行星炒鍋鍋體翻轉系統:液壓升降方式,實現攪拌與鍋體分離后進行液壓傾斜倒料,可傾斜90°角,易于清洗,降低勞動強度。
 
  手動:整鍋通過蝸輪、蝸桿手動翻鍋出料、穩定、可靠。
 
  6、架體部分皆為304不銹鋼制造并進行拋光處理,行星炒鍋具有造型美觀、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、便于維修。
 
  行星炒鍋可以用來炒菜、炒醬料、炒餡料、可炒制多種醬料,如香菇醬、平菇醬、各種肉醬、辣椒醬、咸味復合調味醬、果醬及火鍋底料等。
 
  它以380V電力為熱源,夾層內裝電熱棒、電熱偶及導熱油(自配),可以達到320度,有電控箱控制,內配備自動溫度控制系統。電加熱夾層鍋具有受熱面積大,加熱均勻,熱效率高,液體沸騰時間短,加熱溫度容易控制等優點。
 
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